ქლიავი გავრეცხოთ. დანით გავჭრათ და გამოვიღოთ კურკა.

დავალაგოთ ფიცარზე და გავაშროთ მზეზე. 1 მხარე, რომ გამოშრება გადავაბრუნოთ მეორე მხარეს.

5 - 6 ცალი ტყემალი ან ქლიავი წამოვადუღოთ წყალში. დავამატოთ შაქარი და მარილი.

ჩირი ამოვავლოთ ნახარშში და ისევ დავდოთ მზაზე. (ეს საჭიროა იმისთვის , რომ ჩირს მისცემს სიპრიალეს და შენახვის შემთხვევაში მატლი არ დაესევა) გამომშრალი ჩირი შევინახოთ ნაჭრის ტომარაში.